Tags
Betakaroten, Cvitatin, Gulerodsråkost, Inspiration, jern, Lise Brikman, Reform Your Body And Mind
Gulerodsråkost med æble, persille og hempseeds
4 personer
Af: Lise Brinkman, billede Reform Your Body
>> Få opskriften på laksedeller
Det skal du bruge
800 g gulerod, revet
200 g æble, i tern
2 håndfulde hakket persille
Revet citronskal af en økologisk citron
Topping
½ dl hempseeds
½ dl mandler
Dressing
3 spsk. citronsaft
2 spsk. olivenolie
En anelse groft peber
Sådan gjorde jeg
Skyl ingredienserne – bruger du økologiske råvarer, så behold skrællen på, det er her vitaminerne sidder. Riv gulerødderne, skyl persillen godt og hak den mellemfint eller skær den i strimler. Tør citronen, inden du halverer den og river skallen af den. Pres herefter saften fra og rør den sammen med olivenolie og lidt groftkværnet peber.
Skær æblet i tern. Bland råkosten og revet citronskal sammen i en skål og fordel dressingen herover. Top med hempseeds og grofthakkede mandler. Gulerodsråkosten er serveringsklar. Bon appetit
>> Prøv også opskriften på Gulerodsråkost med quinoa og krydderurter
Tips og Tricks
Det er blevet tid til en råkost fyldt med jern og C-vitamin som komplimenterer hinanden ikke alene i smag med også i næringsværdi, da C-vitamin kan hjælpe med at optage jernet. Så det er en salat, der støtter godt op om eventuel blodmangel. Lad være med at drikke mælk til denne salat, da indtagelse af calcium eller mangan nedsætter optagelsen af jern. Få flere bæredygtige, næringsrige og miljøvenlige opskrifter af Lise Brinkman her på bloggen.
