Tags

, , , , , ,

asiatisk inspireret broccolisalat_lise brinkman

Asiatisk inspireret broccolisalat

4 personer

 Af: Lise Brinkman, Foto: Reform Your Body

 

Det skal du bruge

2 broccoli, i mindre buketter, måske skivede

4 dl edamamebønner

2 forårsløg/springløg, tyndt i skiver eller ½ rødløg, finthakket

20 mynteblade, hakkede

½ dl sesamfrø

2 peberkorn

Yoga Fascial Realease OUTDORE lørdag den 16. maj kl. 10.30 – 12.00

Peanutbutter-dressing

2 spsk tamari/sojasauce

1 spsk sesamolie

1 dl peanutbutter

2 spsk limesaft

1 knivspids cayennepeber

1 spsk hvidvinseddike eller risvinseddike

1 tsk. friskpresset ingefærsaft

Knap 1 dl vand

Prøv hasselnøddebrud med pistaciekerner og creme

asiatisk inspireret broccolisalat uden topping

Asiatisk inspireret broccolisalat uden topping af Lise Brinkman

Sådan gjorde jeg

Del broccolihovedet i mindre buketter og skær dem eventuelt i skiver. Damp dem 4-5 minutter i letsaltet vand sammen med et par peberkorn. Lad broccolien bevare lidt bid. Kom edamamebønner i gryden de sidste 2 minutter, så de naturligt tør op.

Ordn forårsløbget og snit det fint på svær eller pil rødløg, halvér det og skær det i tynde skiver og derefter i små bitte tern.

Skyl myntebladdene og snit dem fint.

Si vandet fra broccolien og edamamebønner og skyl med i rigelige mængder koldt vand, så du stopper kogeprocessen.

Fordel broccoli, edamamebønner, forårsløg/rødløg i små tern i en skål eller på et fad. Top broccolisalaten med sesamfrø, snittede mynteblade og eventuelt hjemmelavede, saltede peanuts.

Trænger dit bindevæv til en kærlig håndsrækning?

Peanutdressing
Kom alle ingredienser til peanutdressingen i en blender. Blend indtil dressingen er ensartet – ca. 1 minut. Alternativt kan du piske dressingen sammen i hånden, det er god træning – husk dog at fiksere håndleddet 😉

Smag dressingen til med salt, peber og limesaft.

Server dressingen ved siden af eller fordel den over salaten, inden du topper den med sorte eller hvis sesamfrø.

Wupti, så er salaten klar til servering.

Bon appetit

Kh Lise