Tags
Inspiration, lisebrinkman, Livsstilsmysteriet - Vink farvel til slankehelvedet, Rødkålsråkost, Rødkålssalat, Reformyourbody.dk, Spis frugt og grønt
Rødbedesalat med fennikel og blåbær – bæredygtigt!
Rødkålssalat med fennikel, blegselleri og blåbær
4 personer
Af: ©Lise Brinkmnan, forfatter, madskribent, kropsterapeut, underviser og instruktør. Billede: ©Reform Your Body – må naturligvis gerne deles via de sociale medier.
>> Få opskriften på Asiatisk inspireret linsegryde med tang
Det brugte jeg
700 g rødkål (ca. ½ hoved)
150 fennikel (ca. ½ stk.)
125 g blegselleri, mindre skiver
100 g blåbær
3 spsk. olivenolie
1 spsk. rødvinssirup
25 g hasselnøddekerner, ristet og afskallet
ca. 1 tsk. salt
1 tsk. groftkværnet peber
3 stængler med rosmarinblade, skyl og hak bladene meget fint.
Spis frugt og grønt – her 250 gram ud af de 600 gram der bliver anbefalet at spise dagligt.
Sådan gjorde jeg
Halver rødkål, rul/pil de mørke blade fra, skyl og hak det medium groft på en foodprocessor sammen med fennikel. Skyl og skær blegselleri i mindre stykker – vendes i rødkålssalaten sammen med olivenolie, rødvinssirup (eller anden sirup ex. hindbær), hakkede rosmarinblade samt salt og peber.
>> Få opskriften på Rødbedesalat med granatæble
Skyl blåbærrene – eventuel halver nogle af dem. Hak ristede afskallede hasselnødder groft. Hvis du selv skal lave hasselnødderne på panden, så bag dem enten i ovnene eller rist dem på panden ved varmegrad 4 i 8 – 10 minutter – vend/ryst dem jævnligt og lad dem køle af, inden du nulrer skallen af.
Top salaten med blåbær og hakkede hasselnøddekerner – salaten/råkosten er nu serveringsklar. Den kan gå til stor set alt, både and, kylling og røget fisk.
En lækker velsmagende salat/råkost som får de fleste til at elske rødkål både smags -og konsistensmæssigt – Krydderier i en rødkålssalat gør underværker – mynteblade er også fantastiske – rigtig god fornøjelsen i køkkenet.
Bon appetit fra Lise
>> Prøv også opskriften på tomatsuppe med kikærter eller hendes tredie livsstils-bog ‘Livsstilsmysteriet – Vink farvel til slankehelvedet’.
Lise Brinkman 