Fyldte Påskeæg

(30 stk.)

Af: Lise Brinkman, Foto: Reform Your Body and Mind

Ingredienser
300 g marcipan, rå marcipan eller min hjemmelavede sukkerfrie marcipan

Fyld
1½ dl vand
40 g abrikoser, tørrede
20 g ingefær, kandiseret og syltet
1 spsk. kakao u/sukker
30 g pistaciekerner, usaltede

Overtræk
80 g mørk chokolade, 85 %

Pynt
Pistaciekerner, usaltede eller frysetørrede bær eller frugter.

Bliv bevægelig og smertefri – Deltag på Lises næste Bindevævs Workshop

Sådan gjorde jeg

Kom vand, abrikos, ingefær og kakao i en gryde og lad det koge under låg ved svag varme i ca. 6 minutter. Tilsæt pistaciekernerne og lad dem koge med i ca. 2 minutter.
Kom fyldet i en minihakker og blend det, til det har en lidt grov konsistens. Lad det køle ned.
Hak chokoladen i mindre stykker og smelt den ved svag varme i en skål i vandbad.
Lav marcipanen eller brug rå marcipan. Rul marcipanen til en pølse og skær den i 30 stykker og læg dem på et stykke bagepapir.
Nu fordeles fyldet midt på marcipanstykkerne, ca. 3/4 tsk. på hver. Når fyldet er fordelt, foldes marcipanen om fyldet og formes til små æg, som er klar til bliver betrukket med chokolade.
Vend hvert æg i den smeltede chokolade, til ægget er helt dækket – jeg brugte to teskeer. Læg æggene på en plade med bagepapir og pynt dem efterhånden, mens chokoladen endnu er blød.
Lad chokoladen stivne, og så er de serveringsklar.

Kunsten at ændre vaner

Tips & Tricks
Beklæd en æske med silkepapir og læg påskeæggene heri. En æske hjemmelavede “sukkerfri” påskeæg er en meget lækker værtindegave. Vil du hellere nyde påskeæggene selv, så kan de opbevares i en boks med tætsluttende låg med bagepapir mellem lagene – og så på køl.

Her finder du min opskrift på Fiberrige fristelser. Er du i tvivl om, hvad det er, jeg mener med hensyn til fremgangsmetoden, så prøv at tjekke videoen nedenfor