Efterårssuppe

Tags

, , , , , , , ,

img_8023

 

Efterårssuppe

4 personer

Af: Lise Brinkman, billede KMS

 

4 store gulerødder, i tern

1 broccolihoved, små buketter

1 pakke bønnespirer

2 dl røde, kogte bønner (Azukibønner)

2 spsk. olivenolie

1 liter vand

1 stk. bouillonterning eller 1 dl fond

1 stort fed hvidløg, revet

2 cm hakket rød chilipeber

¾ spsk. groftkværnet peber

1 tsk. salt

>> Prøv også Quinoablinis

Livsstilsmysteriet – vink farvel til slankehelvedet

Pynt

Frisk koriander, som er med til af afrunde smagen ved servering. Drys evt. med lidt sorte sesamfrø

Sådan gjorde jeg

Svits revet hvidløg, hakket chilipeber og gulerødder i tern ved middel varme et par minutter. Tilsæt vand, fond eller bouillonterning og lad det simre under låg i ca. 5 minutter. Imens ordner du broccoli og skærer eller plukker i små buketter og lægger bønnespirerne i vand – fjern det overskydende grønne der flyder oven på. Kom broccoli, afdryppede bønnespirer og de røde, kogte bønner i suppen og lad det simre yderligere 5 minutter. Smag til med salt og peber.

Anret suppen og pynt med rigelig koriander og et drys sorte sesamfrø eller almindelige økologisk sesamfrø.

Serveres som den er, eller med lidt lækker, ristet rugbrød/flute eller friskbagte grove speltboller. Bon appetit

>> Prøv også Græskarsuppe med spinat

Tip Nyd Efterårssuppen to dage i træk eller frys eventuelle rester ned. Suppe bliver altid mere smagfuld, når den trækker, så det er ingen skam.

Uden topping af koriander

Velbekomme – del opskriften med dem der sætter pris på hjemmelavet suppe, og velsmag, der sætter varme i kroppen. En skøn suppe med masser af smag og næring til en sund livsstil.  Stimulerer hjernen, immunforsvaret, fordøjelsen, forbrændingen og ikke mindst smagsløgene. Opskriften er udarbejdet af Lise Brinkman Madsen © Foto Kost, Motion og Sund fornuft