Kartoffelsuppe med persille og hvidløg

Tags

, , , , ,

kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe med persille og hvidløg

2 personer

Af: ©Lise Brinkmnan, forfatter, madskribent, forandringsagent, køkkenleder og instruktør.

Billede: ©KMS – må naturligvis gerne deles via de sociale medier.

Ingredienser

150 g kartofler, øko

2 spsk. olivenolie

2 fed hvidløg, revet

½ bakke persille, hakket

150 g kidney bønner, kogte

5 dl vand

½ grøntsagsbouillonterning

125 g squash, i tern

1 tsk. salt

1 tsk. groftkværnet peber

Få opskriften på en Thaiinspireret suppen 

Sådan gjorde jeg
Skyl kartoflerne og skær dem i tern. Riv hvidløgene og svits dem sammen med kartoflerne i olie et par minutter. Herefter tilsættes vand, grøntsagsbouillon, afdryppede kogte kidney bønner, skyl dem inden brug, hvis de er konserveret. Koges 10 – 15 minutter, afhængig af størrelsen på kartoflerne. Tilsæt squash og hakket persille. Koges yderligere 4 minutter og smages til med salt og peber.

Serveres med groft brød.

Vil du gerne med ud af slankehelvedet og have inspiration til en sundere livsstil, så kan du købe Lise´s seneste kogebog ‘Livsstilmysteriet – vink farvel til slankehelvedet’ her. Lige NU 10% rabat.

Tips og Tricks
Du kan bruge mange andre former for bønner eller linser i kartoffelsuppen. Jeg brugte kidneybønner fordi jeg havde en dåse konserveret. Røde linser vil jeg dog ikke anbefales med mindre du blender suppen inden servering. Bon appetit.

Få opskriften på rødbedekrebinetter med quinoa